Tandır Ekmeğine İl Dışından Bile Talip Var.

Doğu Anadolu'da asırlardır kadınlar tarafından yapılan ve sofraların vazgeçilmez tadı olan tandır ekmeği, Ağrı'da yaşayan Pınar Çetin'in geçim kaynağı oldu.

Tandır Ekmeğine İl Dışından Bile Talip  Var.

Ağrı'da kendi imkânlarıyla açtığı iş yerinde ekmek pişirip satarak geçimini sağlayan Pınar Çetin, kadınların da kendi ayakları üzerinde durabileceğini bir kez daha gösterdi.

Kocasından boşandığı için 3 çocuğu için hayat mücadelesi veren Çetin, tandırda ekmek pişirme işine girmesinin nedenlerini anlatarak açtığı iş yerinde pişirdiği ekmeklerin yoğun ilgi gördüğünü söyledi.

Pınar Çetin, 12 yaşında yengesinin teşvikiyle ekmek pişirmeyi öğrendiğini dile getirerek, yaptığı tandır ekmeklerini ilk başlarda yakın çevresine gönderdiğini ifade etti. Kocasından ayrıldıktan sonra ekmek pişirmeyi bir meslek haline getirdiğini ifade eden Çetin, “12 yaşına geldiğinde yengem tandırın başına geç dedi bana. Ben öyle şunu çok küçüktüm yani. Tabi geçtim tandırın başına. Bir şeyler yapmaya çalıştım. İlk başta tabii ki iyi yapamıyordum. Sonra zamanla öğrendim. 12 yaşından beri yapıyorum. Şimdi de bu işimi mesleğe çevirdim“ diye konuştu.

Hanımeli Tandır iş yerini açmaya karar verme sürecini anlatan Çetin, eskiden çalıştığı iş yerlerine çocuklarını götüremediğini ve bu yüzden onlarla ilgilenmediğini dile getirerek, “ Önceden çalıştığım iş yerlerini çocuklarını götüremiyordum. Dolayısıyla çocuklarımla ilgilenemiyorum. Çocuklarım küçük ve bu yüzden çalıştığım yer çocuklarımın yanımda olabilecekleri bir iş olmalıydı. Bu yüzden böyle bir iş yeri açmayı düşündük. Tandır ekmeği ve civarda çok tercih edilir. Doğu ve güneydoğuda Çok sevilen bir ekmek çeşididir. Bu yüzden her türlü satılacağını biliyordum. Bilakis öyle de oldu. Şu anda satışlarımız gayet iyi. İş yerimizin yeni açmış olmamıza rağmen satış yapma oranımız iyi. İnşallah ilerleyen süreçte daha iyi olacak“ ifadelerini kullandı.

''Tandır ekmeği ile büyüdük''

Tandır ekmeği satma işinin kendisine uygun olduğunu vurgulayan Çetin, "Tandır ekmeği Ağrı'da her türlü satılır. Buna inanıyordum. Çünkü kültürel olarak burada bir alt yapısı var. Bizde çocukluğumuzdan beri tandır ekmeği ile büyüdük. Bu yüzden çokça tercih ediliyor" diyerek işine olan inancını vurguladı.

''Alın teri döküyorum ve bununla gurur duyuyorum''

İşinin kolay olmadığını, bir ekmeğin yapımı için çok aşamalardan geçildiğini dile getiren Pınar Çetin, " Ekmek pişirmek çok zahmetlidir. Özellikle tandırın başına geçtiğinde anlıyorsun bu zorluğu. Tandır ekmeğinin yapım aşamalarını aktaran Pınar Çetin, İlk önce hamur yapıyoruz. Önceden elenmiş unumuza Tuz ve hamur mayası ekliyoruz. Daha sonra iyice yoğuruyoruz. Kendini bulana kadar 3 saat bekletiyoruz. İyice dinlendikten sonra topaç haline getiriyoruz hamurları. Bu sırada tandırı yakıyoruz. Sonra arkadaşlar gramaj halinde hazırladıkları topaçları merdaneyle açıyorlar. Gramajlarımız 250- 260 gram arasıdır. Sonra ben tandırın başına geçiyorum. Arkadaşlarımız merdaneyle açıyor hamuru. Her şey hazır olduktan sonra tandıra vuruyoruz. Ekmekler kızarmaya başlayınca alıyoruz. Tüm bu zorluklara değer. Sonuçta alın teri döküyorum ve bununla gurur duyuyorum" diye konuştu.

 “Batı illerinden de çok talep var“

Tanesini 1,25 liradan sattığı tandır ekmeklerini özellikle batı illerine sipariş yoluyla gönderdiklerini ve yoğunluğa bağlı olarak iş yerinde zaman zaman çalışan sayısını arttırdıklarını ifade eden Çetin, "Tandır ekmeği sadece Ağrı'da ilgi görmüyor. Batı illerinden de çok talep var. Biz o taraflara da gönderiyoruz.  İstanbul, Balıkesir, Bursa, Çanakkale ve Hakkâri'ye sipariş gönderdik. Siparişleri tanıdıkları gelip alıyor ve kargoyla gönderiyorlar. Ekmekler kurumasın diye şeffaf poşetle paketleyip gönderiyoruz. Siparişlerimizin çok olduğu zamanlarda bir kaç kişiyi daha çağıyoruz. Yetiştirme konusunda bazen sıkıntı yaşıyoruz." ifadelerini kullandı.

''Çocuklarım için kendi ayaklarım üzerinde durmaya çalışıyorum''

Tandır ekmeği yapıp satışa sunduğu iş yerinden elde ettiği kazancının kendisine yettiğini anlatan Çetin, çocuklarıyla güzel bir hayat sürdürmek için çalıştığını vurguladı. Çetin konuşmasına şu sözleri ekledi:

“Eşimle ayrıldık. Bu yüzden kimseye muhtaç olmadan çocuklarım için kendi ayaklarım üzerinde durmaya çalışıyorum. Günlük ihtiyaçlarımı karşılıyorum. En azından kimseye muhtaç değilim.“

“Tandır ekmeğinin lezzeti ve tadı bizim yörenin damak tadına uyduğu için daha çok tercih ediliyor“

Hanımeli Tandır'ın sürekli müşterisi olduğunu söyleyen İlyas Yıldırım ise Ağrı'da tandır ekmeğinin çok ilgi gördüğünü vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:

“Günümüzde özellikle Ağrı’da artık tandır ekmeği tercih ediliyor. Gittikçe tandırlar artmaya başlıyor. Tandır ekmekleri köylerde olduğu gibi artık şehirlerde de tercih ediliyor. Bence tandır ekmeği daha iyidir. Herhangi bir katkı maddesi olmaması, çok hamur olmamasından dolayı kilo yapmaması gibi özelliklerden dolayı tandır ekmeğini tercih ediliyor. Tandır ekmeğinin lezzeti ve tadı bizim yörenin damak tadına uyduğu için daha çok tercih ediliyor. Ben kendim de köyde büyüdüm. Bu yüzden tandır ekmeğiyle büyüdüm diyebilirim. Şimdi şehirde de satılması benim çok işime geliyor. Çünkü tanrı ekmeğini seviyorum. Ağrı’ya geldiğimizden beri somon ekmeği yiyorduk ama arkadaşımız bu iş yerini açtığından beri köydeki alışkanlığıma devam ediyorum.“

YORUM EKLE
YORUMLAR
SE-ÇE
SE-ÇE - 1 hafta Önce

sürekli alıyorum gerçektende harika.Emeğinize yüreğinize sağlık...

SIRADAKİ HABER